O quibe frito é um prato tradicional que agrada a todos com sua crocância e sabor único. Porém, muitas vezes, ele pode ficar encharcado de gordura na hora da fritura. Com essa receita, você vai aprender a preparar um quibe delicioso e descobrir o segredo para evitar o excesso de óleo.
Ingredientes
Para a Massa:
- 400 ml de água
- 250 g de trigo para quibe
- 250 g de carne moída magra
- 1 cebola ralada
- 4 dentes de alho amassados
- 1 tablete de caldo de carne
- 1 maço pequeno de hortelã picada
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 1 colher (café) de pimenta-do-reino
- 5 colheres (sopa) de óleo
- Óleo para fritar (o suficiente)
Para o Recheio:
- Carne moída refogada (ou recheio de sua preferência)
Modo de Preparo
Preparação da Massa:
- Refogar os Ingredientes:
Em uma panela grande, aqueça o óleo e adicione a cebola ralada e o alho amassado. Refogue até dourar. - Adicionar os Líquidos e Temperos:
Adicione a água, o sal, o tablete de caldo de carne e a hortelã picada. Deixe no fogo até levantar fervura, depois retire do fogo. - Hidratar o Trigo:
Coloque o trigo para quibe em uma travessa e despeje a água fervente temperada. Misture bem e deixe descansar por 30 minutos para hidratar completamente. - Misturar a Carne:
Após o trigo estar hidratado, adicione a carne moída e a pimenta-do-reino. Amasse bem com as mãos até obter uma massa homogênea. Prove e ajuste o sal, se necessário.
Montagem dos Quibes:
- Preparar as Porções:
Com as mãos levemente untadas com óleo, pegue uma porção de massa e abra na palma da mão. - Adicionar o Recheio:
Coloque o recheio de carne moída refogada no centro e feche, modelando no formato tradicional de quibe ou conforme sua preferência. - Repetir o Processo:
Repita o processo com o restante da massa.
Fritura:
- Temperatura do Óleo:
Aqueça o óleo em fogo médio. A temperatura ideal do óleo é crucial para evitar que o quibe absorva muita gordura. Certifique-se de que o óleo está quente, mas não fumegante. - Fritar os Quibes:
Frite os quibes até dourarem de ambos os lados. Remova o excesso de óleo colocando-os em uma grade ou peneira. - Servir:
Disponha os quibes em uma travessa e sirva em seguida.
Melhores Acompanhamentos
O quibe frito combina perfeitamente com molhos frescos como o de coalhada, molho de tahine ou uma salada fresca de tabule. Outra ótima opção é servi-los com limão cortado em gomos para espremer na hora.
Conclusão
Com esta receita, você poderá desfrutar de quibes fritos crocantes e saborosos sem se preocupar com o excesso de gordura. A técnica de fritar na temperatura correta do óleo é o segredo para garantir quibes perfeitos.
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Desfrute de um quibe frito crocante e sem excesso de gordura, perfeito para qualquer ocasião!