Receita de Caldo de Kenga: Sabor e Tradição em uma Só Tigela

Introdução

O Caldo de Kenga é uma deliciosa receita típica brasileira que combina frango desfiado, milho verde e mandioca, resultando em um prato cremoso e reconfortante. Perfeito para dias frios ou para servir em reuniões familiares, este caldo é fácil de fazer e muito nutritivo. Aprenda a preparar essa iguaria e surpreenda seus convidados!

Ingredientes

Para o Caldo

• 200 gramas de bacon picado em cubos
• 1 linguiça calabresa picada
• 1 kg de mandioca cozida
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• Caldo do cozimento do frango
• 5 espigas de milho verde
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados
• 1/2 pimentão verde
• 1 pimentão vermelho
• 1 cenoura pequena ralada
• 2 pimentas dedo-de-moça sem sementes
• 3 dentes de alho amassados
• 1 xícara de chá de água
• Sal e cheiro-verde a gosto
• Chimichurri, colorau, açafrão e orégano a gosto

Modo de Preparo

Preparação dos Ingredientes

1. Milho Verde:

• Retire os grãos de milho das espigas e divida-os em duas partes iguais.

1. Mandioca e Milho:

• No liquidificador, bata a mandioca cozida, o caldo do cozimento do frango e metade dos grãos de milho até obter uma mistura homogênea. Reserve.

Cozimento do Caldo

1. Fritura Inicial:

• Em uma panela grande, frite o bacon até ficar crocante. Adicione a linguiça calabresa e frite até dourar.

1. Adição dos Vegetais:

• Acrescente a cebola, os tomates, os pimentões, a cenoura ralada e as pimentas dedo-de-moça. Refogue bem até que os vegetais estejam macios.

1. Incorporação do Frango:

• Adicione o frango desfiado e misture bem. Tempere com chimichurri, colorau, açafrão e orégano a gosto.

1. Mistura do Caldo:

• Adicione a mistura de mandioca e milho batidos à panela. Acrescente o restante dos grãos de milho e a água. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o caldo esteja bem incorporado e cremoso.

1. Finalização:

• Ajuste o sal e finalize com cheiro-verde picado a gosto.

Melhores Acompanhamentos para o Caldo de Kenga

• Pão Francês: Fresquinho, ideal para mergulhar no caldo.
• Torradas: Crocantes e leves, complementam a textura do caldo.
• Arroz Branco: Para um prato mais substancial e completo.

Conclusão

O Caldo de Kenga é uma excelente escolha para aquecer e nutrir, trazendo a combinação perfeita de sabores e texturas. Prepare esta receita em sua próxima refeição e encante todos com um prato tradicional e delicioso!

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