Receita de Caldo de Kenga: Sabor e Tradição em uma Só Tigela

Introdução

O Caldo de Kenga é uma deliciosa receita típica brasileira que combina frango desfiado, milho verde e mandioca, resultando em um prato cremoso e reconfortante. Perfeito para dias frios ou para servir em reuniões familiares, este caldo é fácil de fazer e muito nutritivo. Aprenda a preparar essa iguaria e surpreenda seus convidados!

Ingredientes

Para o Caldo

  • 200 gramas de bacon picado em cubos
  • 1 linguiça calabresa picada
  • 1 kg de mandioca cozida
  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • Caldo do cozimento do frango
  • 5 espigas de milho verde
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates picados
  • 1/2 pimentão verde
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 cenoura pequena ralada
  • 2 pimentas dedo-de-moça sem sementes
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 xícara de chá de água
  • Sal e cheiro-verde a gosto
  • Chimichurri, colorau, açafrão e orégano a gosto

Modo de Preparo

Preparação dos Ingredientes

  1. Milho Verde:
  • Retire os grãos de milho das espigas e divida-os em duas partes iguais.
  1. Mandioca e Milho:
  • No liquidificador, bata a mandioca cozida, o caldo do cozimento do frango e metade dos grãos de milho até obter uma mistura homogênea. Reserve.

Cozimento do Caldo

  1. Fritura Inicial:
  • Em uma panela grande, frite o bacon até ficar crocante. Adicione a linguiça calabresa e frite até dourar.
  1. Adição dos Vegetais:
  • Acrescente a cebola, os tomates, os pimentões, a cenoura ralada e as pimentas dedo-de-moça. Refogue bem até que os vegetais estejam macios.
  1. Incorporação do Frango:
  • Adicione o frango desfiado e misture bem. Tempere com chimichurri, colorau, açafrão e orégano a gosto.
  1. Mistura do Caldo:
  • Adicione a mistura de mandioca e milho batidos à panela. Acrescente o restante dos grãos de milho e a água. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o caldo esteja bem incorporado e cremoso.
  1. Finalização:
  • Ajuste o sal e finalize com cheiro-verde picado a gosto.

Melhores Acompanhamentos para o Caldo de Kenga

  • Pão Francês: Fresquinho, ideal para mergulhar no caldo.
  • Torradas: Crocantes e leves, complementam a textura do caldo.
  • Arroz Branco: Para um prato mais substancial e completo.

Conclusão

O Caldo de Kenga é uma excelente escolha para aquecer e nutrir, trazendo a combinação perfeita de sabores e texturas. Prepare esta receita em sua próxima refeição e encante todos com um prato tradicional e delicioso!

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