O quiabo refogado é uma opção deliciosa para quem busca uma refeição nutritiva e cheia de sabor. Esse vegetal, rico em fibras e vitaminas, é um ingrediente versátil na culinária brasileira, podendo ser utilizado em diversos pratos.
Muitas pessoas evitam o quiabo por causa da famosa “baba”, mas com algumas técnicas simples, é possível preparar um quiabo refogado sequinho, saboroso e sem perder suas propriedades nutritivas.
Seja para acompanhar um arroz com feijão bem brasileiro ou um prato mais sofisticado, essa receita é fácil de preparar e pode ser adaptada ao seu gosto. Vamos conferir o passo a passo?
Ingredientes necessários
Para fazer esse delicioso quiabo refogado, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 400g de quiabo fresco
- 12 tomatinhos cereja cortados ao meio
- ½ cebola grande picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de óleo de soja ou azeite de oliva
- 3 colheres de sopa de vinagre (para reduzir a baba do quiabo)
- ½ copo americano de água
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cebolinha e salsinha picadas a gosto
Informações adicionais:
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 20 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Nível de dificuldade: Fácil
Como preparar o quiabo refogado
1. Preparando o quiabo
Antes de iniciar o preparo, lave bem os quiabos em água corrente. Para evitar a baba, seque-os completamente com um pano de prato limpo antes de cortar.
Corte os quiabos em rodelas de aproximadamente 1 cm, descartando as pontas. Se preferir um quiabo mais crocante, deixe pedaços um pouco maiores.
2. Preparando os temperos
Pique a cebola e amasse os dentes de alho. Caso prefira, você pode ralar a cebola para um refogado mais delicado.
Corte os tomatinhos cereja ao meio e reserve. Eles serão adicionados ao final para dar um toque de frescor ao prato.
3. Refogando o quiabo
Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de óleo ou azeite em fogo médio.
Assim que o óleo estiver quente, adicione a cebola picada e refogue até que fique levemente dourada. Em seguida, acrescente o alho e mexa até liberar o aroma e dourar levemente.
4. Reduzindo a baba do quiabo
Adicione as rodelas de quiabo à panela e misture bem para envolvê-las nos temperos.
Para reduzir a baba do quiabo, acrescente 3 colheres de sopa de vinagre e continue mexendo. O vinagre ajuda a quebrar a viscosidade, deixando o quiabo mais sequinho.
Cozinhe por aproximadamente 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Durante esse tempo, a baba começará a desaparecer.
5. Finalizando o cozimento
Quando o quiabo estiver mais sequinho, adicione ½ copo de água e tampe a panela.
Deixe cozinhar por mais 3 a 5 minutos, mexendo de vez em quando para garantir que os sabores fiquem bem incorporados.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Acrescente os tomatinhos cereja, misture levemente e tampe a panela novamente.
Deixe cozinhar por mais alguns minutos até que os tomates fiquem levemente macios, mas sem desmanchar completamente.
6. Finalização e apresentação
Quando o quiabo atingir a textura desejada, desligue o fogo e finalize com cebolinha e salsinha picadas.
Sirva ainda quente como acompanhamento para diversos pratos.
Dicas para um quiabo refogado perfeito
- Seque bem o quiabo antes de cortá-lo: A umidade excessiva contribui para a formação da baba.
- Use vinagre ou limão: Esses ingredientes ajudam a reduzir a viscosidade do quiabo.
- Não tampe a panela no início do cozimento: Isso evita o acúmulo de vapor, que pode aumentar a baba.
- Mexa com moderação: Mexer demais pode soltar mais baba, então misture apenas o necessário.
Melhores acompanhamentos
O quiabo refogado é extremamente versátil e combina com uma variedade de pratos. Aqui estão algumas sugestões para servir essa delícia:
- Arroz branco soltinho: Um acompanhamento clássico que realça os sabores do quiabo.
- Feijão tropeiro: A crocância do quiabo contrasta bem com a textura desse prato mineiro.
- Frango assado ou grelhado: O sabor do quiabo complementa muito bem carnes brancas.
- Bife acebolado: Uma ótima opção para um almoço caseiro completo.
- Farofa de banana ou de ovos: A combinação de texturas torna a refeição ainda mais interessante.
- Peixe grelhado: O sabor suave do peixe harmoniza bem com o quiabo refogado.
Conclusão
O quiabo refogado é uma receita simples, nutritiva e cheia de sabor. Com algumas técnicas para reduzir a baba, é possível preparar um quiabo sequinho e delicioso, perfeito para acompanhar suas refeições diárias.
Agora que você já sabe como fazer essa delícia, experimente e compartilhe com a família!
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