O Queijo Minas Caseiro é um dos maiores símbolos da culinária brasileira, sendo apreciado por seu sabor suave, textura macia e leve toque salgado. Feito a partir de poucos ingredientes, essa receita é uma opção incrível para quem deseja preparar seu próprio queijo artesanal em casa, sem conservantes e com um frescor incomparável.
Seja para o café da manhã, um lanche especial ou para acompanhar pratos típicos, o queijo minas combina com tudo. Além disso, ao fazer sua própria versão, você pode ajustar o sal e a textura conforme sua preferência.
Vamos aprender como preparar essa delícia de forma simples e prática?
Ingredientes necessários
Para preparar o Queijo Minas Caseiro, você precisará de:
- 4 litros de leite integral fresco
- 2 colheres de sopa de sal
- 2 colheres de sopa de coalho líquido
- ½ copo de água morna
Informações adicionais:
- Tempo de preparo: 30 minutos (mais 8 horas de descanso)
- Rendimento: 1 queijo de aproximadamente 500g
- Nível de dificuldade: Médio
Como preparar o Queijo Minas Caseiro
1. Preparando a mistura do coalho
Em um recipiente pequeno, misture o coalho líquido e o sal com ½ copo de água morna. Essa solução ajudará a coalhar o leite corretamente.
2. Aquecendo o leite
Despeje os 4 litros de leite em uma panela grande e aqueça até atingir uma temperatura morna, entre 33°C e 35°C. Se não tiver um termômetro culinário, basta testar com o dedo: o leite deve estar quente, mas sem queimar ao toque.
3. Coagulando o leite
Com o leite já na temperatura ideal, despeje a mistura de coalho e sal e mexa bem para que se espalhe por todo o líquido.
Tampe a panela e deixe o leite descansar por cerca de 40 minutos, até que forme uma massa firme e bem coalhada.
4. Cortando a coalhada
Com o auxílio de uma faca ou colher de pau, corte a coalhada em pequenos quadrados, formando pedaços de aproximadamente 2 cm. Esse processo ajuda na liberação do soro e na textura final do queijo.
Deixe descansar por mais 10 minutos, permitindo que os pedaços absorvam mais sabor e firmem melhor.
5. Retirando e modelando o queijo
Com o auxílio de uma escumadeira, vá retirando a massa coalhada e transferindo para uma forma própria para queijo ou um pote de margarina de 1 kg vazia e furada com um prego quente, garantindo que o soro possa escorrer.
Pressione levemente a massa na forma para compactar o queijo, retirando o excesso de soro.
6. Salgando e maturando
Após colocar o queijo na forma, polvilhe um pouco de sal por cima e deixe escorrer por 4 horas.
Depois desse tempo, vire o queijo, adicione mais um pouco de sal na outra face e deixe escorrer por mais 4 horas.
Agora, seu Queijo Minas Caseiro está pronto para ser consumido! Se quiser uma textura mais firme e um sabor mais intenso, pode deixá-lo maturar por alguns dias na geladeira, dentro de um recipiente fechado.
Dicas para um Queijo Minas Caseiro perfeito
- Use leite integral fresco: O leite pasteurizado de caixinha pode afetar a textura e o sabor do queijo. Dê preferência ao leite de fazenda ou fresco de laticínios confiáveis.
- Não ferva o leite: O aquecimento deve ser controlado para garantir que o coalho funcione corretamente.
- Pressione levemente: Não aperte demais a massa ao colocar na forma, para manter a textura macia.
- Maturação: Se desejar um queijo mais firme e curado, deixe-o na geladeira por 3 a 5 dias antes de consumir.
Melhores acompanhamentos
O Queijo Minas Caseiro é extremamente versátil e pode ser combinado com diferentes alimentos para criar refeições deliciosas. Confira algumas sugestões:
- Pão de queijo: Derreta um pedaço do queijo sobre um pão de queijo quentinho.
- Goiabada: A famosa combinação de Romeu e Julieta traz um equilíbrio perfeito entre doce e salgado.
- Café fresco: O sabor suave do queijo harmoniza perfeitamente com um café coado na hora.
- Tapioca: Use o queijo minas como recheio para uma tapioca deliciosa e nutritiva.
- Omelete ou ovos mexidos: O queijo minas derrete suavemente, deixando qualquer prato de ovos mais cremoso.
- Saladas: Fatie o queijo e adicione a saladas frescas para um toque especial.
Conclusão
O Queijo Minas Caseiro é uma opção deliciosa e saudável para incluir no dia a dia. Com um processo artesanal e ingredientes simples, você pode preparar um queijo fresquinho e livre de conservantes, garantindo muito mais sabor e qualidade.
Agora que você já sabe como fazer essa delícia em casa, experimente e compartilhe com sua família e amigos!
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