Galinha Caipira: Sabor Tradicional da Roça

Introdução

A Galinha Caipira é um prato tradicional da culinária brasileira, conhecido por seu sabor intenso e único. Preparada com uma mistura de temperos frescos e cozida lentamente até ficar macia, essa receita é perfeita para reunir a família em torno da mesa e apreciar um autêntico prato da roça.

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Ingredientes

Ingredientes Principais

  • 1 galinha caipira média ou grande
  • 2 cebolas picadinhas
  • 8 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) rasas de sal
  • 1 colher (sopa) rasa de colorau
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 3 colheres (sopa) de óleo de soja ou azeite
  • 1 pimentão médio picadinho
  • 3 pimentinhas de cheiro picadinhas
  • Cheiro verde picadinho a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Molho de pimenta malagueta a gosto

Modo de Preparo

Preparação Inicial

  1. Preparar a Galinha: Corte a galinha em pedaços e lave-a com água quente. Coloque os pedaços em um recipiente, adicione o suco de limão e misture bem. Tampe o recipiente e reserve na geladeira.
  2. Preparar os Legumes: Em um recipiente, adicione a cebola e o pimentão com um pouco de água e reserve.

Preparação dos Temperos

  1. Mistura de Alho e Temperos: Esmague o alho e misture com a pimenta do reino, sal e molho de pimenta malagueta. Reserve.

Cozimento da Galinha

  1. Refogar os Temperos: Em uma panela média ou de pressão, aqueça o óleo ou azeite. Adicione o colorau e a mistura de alho e temperos, refogando em fogo baixo por alguns segundos.
  2. Adicionar a Galinha: Acrescente os pedaços de galinha à panela e mexa bem para envolver tudo. Deixe fritar por alguns minutos em fogo médio.
  3. Adicionar os Legumes: Adicione o pimentão, a cebola, a pimentinha de cheiro e o cheiro verde. Deixe fritar por cerca de 5 minutos.

Cozimento Final

  1. Cozinhar a Galinha: Adicione água suficiente para cobrir quase toda a galinha. À medida que a galinha cozinha, vá acrescentando água aos poucos.
  2. Preparar o Molho: Cozinhe até que o caldo fique grosso e apurado. Quando a galinha estiver totalmente cozida, salpique cebolinha a gosto.

Melhores Acompanhamentos

A Galinha Caipira combina perfeitamente com:

  • Arroz Branco: Um acompanhamento clássico que complementa bem o sabor intenso do prato.
  • Polenta Cremosa: Adiciona uma textura cremosa que equilibra os sabores.
  • Salada de Folhas Verdes: Para uma opção mais leve e refrescante.
  • Farofa de Mandioca: Um toque crocante que harmoniza com o molho da galinha.

Conclusão

A Galinha Caipira é uma receita rica em sabores e tradição, ideal para um almoço em família ou para qualquer ocasião especial. Seu preparo é simples, mas requer paciência para que os sabores se desenvolvam plenamente. Experimente esta receita e desfrute de um prato típico da culinária brasileira.

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