Introdução
A Galinha Caipira é um prato tradicional da culinária brasileira, conhecido por seu sabor intenso e único. Preparada com uma mistura de temperos frescos e cozida lentamente até ficar macia, essa receita é perfeita para reunir a família em torno da mesa e apreciar um autêntico prato da roça.
Ingredientes
Ingredientes Principais
- 1 galinha caipira média ou grande
- 2 cebolas picadinhas
- 8 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) rasas de sal
- 1 colher (sopa) rasa de colorau
- 3 colheres (sopa) de suco de limão
- 3 colheres (sopa) de óleo de soja ou azeite
- 1 pimentão médio picadinho
- 3 pimentinhas de cheiro picadinhas
- Cheiro verde picadinho a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Molho de pimenta malagueta a gosto
Modo de Preparo
Preparação Inicial
- Preparar a Galinha: Corte a galinha em pedaços e lave-a com água quente. Coloque os pedaços em um recipiente, adicione o suco de limão e misture bem. Tampe o recipiente e reserve na geladeira.
- Preparar os Legumes: Em um recipiente, adicione a cebola e o pimentão com um pouco de água e reserve.
Preparação dos Temperos
- Mistura de Alho e Temperos: Esmague o alho e misture com a pimenta do reino, sal e molho de pimenta malagueta. Reserve.
Cozimento da Galinha
- Refogar os Temperos: Em uma panela média ou de pressão, aqueça o óleo ou azeite. Adicione o colorau e a mistura de alho e temperos, refogando em fogo baixo por alguns segundos.
- Adicionar a Galinha: Acrescente os pedaços de galinha à panela e mexa bem para envolver tudo. Deixe fritar por alguns minutos em fogo médio.
- Adicionar os Legumes: Adicione o pimentão, a cebola, a pimentinha de cheiro e o cheiro verde. Deixe fritar por cerca de 5 minutos.
Cozimento Final
- Cozinhar a Galinha: Adicione água suficiente para cobrir quase toda a galinha. À medida que a galinha cozinha, vá acrescentando água aos poucos.
- Preparar o Molho: Cozinhe até que o caldo fique grosso e apurado. Quando a galinha estiver totalmente cozida, salpique cebolinha a gosto.
Melhores Acompanhamentos
A Galinha Caipira combina perfeitamente com:
- Arroz Branco: Um acompanhamento clássico que complementa bem o sabor intenso do prato.
- Polenta Cremosa: Adiciona uma textura cremosa que equilibra os sabores.
- Salada de Folhas Verdes: Para uma opção mais leve e refrescante.
- Farofa de Mandioca: Um toque crocante que harmoniza com o molho da galinha.
Conclusão
A Galinha Caipira é uma receita rica em sabores e tradição, ideal para um almoço em família ou para qualquer ocasião especial. Seu preparo é simples, mas requer paciência para que os sabores se desenvolvam plenamente. Experimente esta receita e desfrute de um prato típico da culinária brasileira.
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