Introdução
O Caldo de Kenga é uma deliciosa receita típica brasileira que combina frango desfiado, milho verde e mandioca, resultando em um prato cremoso e reconfortante. Perfeito para dias frios ou para servir em reuniões familiares, este caldo é fácil de fazer e muito nutritivo. Aprenda a preparar essa iguaria e surpreenda seus convidados!
Ingredientes
Para o Caldo
- 200 gramas de bacon picado em cubos
- 1 linguiça calabresa picada
- 1 kg de mandioca cozida
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- Caldo do cozimento do frango
- 5 espigas de milho verde
- 1 cebola picada
- 2 tomates picados
- 1/2 pimentão verde
- 1 pimentão vermelho
- 1 cenoura pequena ralada
- 2 pimentas dedo-de-moça sem sementes
- 3 dentes de alho amassados
- 1 xícara de chá de água
- Sal e cheiro-verde a gosto
- Chimichurri, colorau, açafrão e orégano a gosto
Modo de Preparo
Preparação dos Ingredientes
- Milho Verde:
- Retire os grãos de milho das espigas e divida-os em duas partes iguais.
- Mandioca e Milho:
- No liquidificador, bata a mandioca cozida, o caldo do cozimento do frango e metade dos grãos de milho até obter uma mistura homogênea. Reserve.
Cozimento do Caldo
- Fritura Inicial:
- Em uma panela grande, frite o bacon até ficar crocante. Adicione a linguiça calabresa e frite até dourar.
- Adição dos Vegetais:
- Acrescente a cebola, os tomates, os pimentões, a cenoura ralada e as pimentas dedo-de-moça. Refogue bem até que os vegetais estejam macios.
- Incorporação do Frango:
- Adicione o frango desfiado e misture bem. Tempere com chimichurri, colorau, açafrão e orégano a gosto.
- Mistura do Caldo:
- Adicione a mistura de mandioca e milho batidos à panela. Acrescente o restante dos grãos de milho e a água. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o caldo esteja bem incorporado e cremoso.
- Finalização:
- Ajuste o sal e finalize com cheiro-verde picado a gosto.
Melhores Acompanhamentos para o Caldo de Kenga
- Pão Francês: Fresquinho, ideal para mergulhar no caldo.
- Torradas: Crocantes e leves, complementam a textura do caldo.
- Arroz Branco: Para um prato mais substancial e completo.
Conclusão
O Caldo de Kenga é uma excelente escolha para aquecer e nutrir, trazendo a combinação perfeita de sabores e texturas. Prepare esta receita em sua próxima refeição e encante todos com um prato tradicional e delicioso!
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