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A lasanha de berinjela é uma opção deliciosa e saudável para os amantes da culinária italiana que desejam reduzir o consumo de carboidratos ou simplesmente adicionar mais vegetais à sua dieta. Esta receita inovadora combina camadas de berinjela grelhada, molho de tomate caseiro e queijos derretidos para criar um prato reconfortante e cheio de sabor. Prepare-se para uma experiência gastronômica que surpreenderá o seu paladar!

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Ingredientes da Receita

Para as Camadas de Berinjela

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  • 2 berinjelas médias, cortadas em fatias finas no sentido do comprimento
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto

Para o Molho de Tomate

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola média, picada
  • 2 dentes de alho, picados
  • 800g de tomates maduros, sem pele e picados (ou 2 latas de tomate pelado)
  • 1 colher de chá de açúcar
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher de chá de manjericão seco (ou algumas folhas frescas)

Para a Montagem

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  • 250g de queijo mussarela ralado
  • 250g de queijo parmesão ralado
  • 2 xícaras de queijo cottage ou ricota
  • Folhas de manjericão fresco para decorar

Modo de Preparo

Preparo das Fatias de Berinjela

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  2. Em uma assadeira, coloque as fatias de berinjela.
  3. Pincele as fatias com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta.
  4. Asse no forno por cerca de 15-20 minutos, virando as fatias na metade do tempo, até que fiquem macias e levemente douradas. Reserve.

Preparo do Molho de Tomate

  1. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
  2. Adicione a cebola picada e o alho picado e refogue até dourarem.
  3. Acrescente os tomates picados, o açúcar, o manjericão, o sal e a pimenta.
  4. Cozinhe por cerca de 20-30 minutos, mexendo ocasionalmente, até obter um molho de tomate espesso e saboroso. Reserve.

Montagem da Lasanha

  1. Em uma assadeira grande, espalhe uma camada fina de molho de tomate no fundo.
  2. Coloque uma camada de fatias de berinjela grelhadas sobre o molho.
  3. Espalhe uma camada de queijo cottage ou ricota sobre as fatias de berinjela.
  4. Polvilhe queijo mussarela e queijo parmesão ralados por cima.
  5. Repita as camadas até que todos os ingredientes sejam usados, terminando com uma camada de queijo e molho de tomate no topo.

Assando a Lasanha

  1. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30-35 minutos, ou até que a lasanha esteja borbulhante e o queijo derretido.
  2. Retire do forno, deixe descansar por alguns minutos e decore com folhas de manjericão fresco.
  3. Corte em porções generosas e sirva quente.

Conclusão

Esta lasanha de berinjela é uma alternativa incrivelmente saborosa à lasanha tradicional. Com camadas de berinjela grelhada, queijo derretido e um molho de tomate caseiro delicioso, você terá um prato que vai impressionar a todos. Além disso, é uma excelente maneira de incorporar mais vegetais à sua alimentação. Experimente esta receita e desfrute de uma lasanha saudável e reconfortante!

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