A lasanha de berinjela é uma opção deliciosa e saudável para os amantes da culinária italiana que desejam reduzir o consumo de carboidratos ou simplesmente adicionar mais vegetais à sua dieta. Esta receita inovadora combina camadas de berinjela grelhada, molho de tomate caseiro e queijos derretidos para criar um prato reconfortante e cheio de sabor. Prepare-se para uma experiência gastronômica que surpreenderá o seu paladar!
Ingredientes da Receita
Para as Camadas de Berinjela
- 2 berinjelas médias, cortadas em fatias finas no sentido do comprimento
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
Para o Molho de Tomate
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 800g de tomates maduros, sem pele e picados (ou 2 latas de tomate pelado)
- 1 colher de chá de açúcar
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de chá de manjericão seco (ou algumas folhas frescas)
Para a Montagem
- 250g de queijo mussarela ralado
- 250g de queijo parmesão ralado
- 2 xícaras de queijo cottage ou ricota
- Folhas de manjericão fresco para decorar
Modo de Preparo
Preparo das Fatias de Berinjela
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Em uma assadeira, coloque as fatias de berinjela.
- Pincele as fatias com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta.
- Asse no forno por cerca de 15-20 minutos, virando as fatias na metade do tempo, até que fiquem macias e levemente douradas. Reserve.
Preparo do Molho de Tomate
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e o alho picado e refogue até dourarem.
- Acrescente os tomates picados, o açúcar, o manjericão, o sal e a pimenta.
- Cozinhe por cerca de 20-30 minutos, mexendo ocasionalmente, até obter um molho de tomate espesso e saboroso. Reserve.
Montagem da Lasanha
- Em uma assadeira grande, espalhe uma camada fina de molho de tomate no fundo.
- Coloque uma camada de fatias de berinjela grelhadas sobre o molho.
- Espalhe uma camada de queijo cottage ou ricota sobre as fatias de berinjela.
- Polvilhe queijo mussarela e queijo parmesão ralados por cima.
- Repita as camadas até que todos os ingredientes sejam usados, terminando com uma camada de queijo e molho de tomate no topo.
Assando a Lasanha
- Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30-35 minutos, ou até que a lasanha esteja borbulhante e o queijo derretido.
- Retire do forno, deixe descansar por alguns minutos e decore com folhas de manjericão fresco.
- Corte em porções generosas e sirva quente.
Conclusão
Esta lasanha de berinjela é uma alternativa incrivelmente saborosa à lasanha tradicional. Com camadas de berinjela grelhada, queijo derretido e um molho de tomate caseiro delicioso, você terá um prato que vai impressionar a todos. Além disso, é uma excelente maneira de incorporar mais vegetais à sua alimentação. Experimente esta receita e desfrute de uma lasanha saudável e reconfortante!
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