O empadão com massa podre é uma daquelas receitas que atravessam gerações, sempre presente nos momentos especiais e nas refeições cotidianas. A combinação perfeita de uma massa quebradiça e um recheio suculento torna este prato uma opção reconfortante e saborosa para qualquer ocasião. Vamos mergulhar neste guia de preparo e descobrir como fazer esse empadão que encanta paladares há tanto tempo.
Ingredientes Necessários
Para a Massa:
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 200g de manteiga gelada em cubos
- 1 ovo
- 1 colher de chá de sal
- 5 a 6 colheres de sopa de água gelada
Para o Recheio:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 500g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 lata de milho verde escorrido
- 1 lata de ervilha escorrida
- 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
- 1 copo de requeijão cremoso
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo
Preparando a Massa:
- Misture a Farinha e a Manteiga: Em um recipiente, combine a farinha de trigo e a manteiga gelada, utilizando as pontas dos dedos até obter uma textura de farofa.
- Adicione o Ovo e o Sal: Incorpore o ovo e o sal à mistura, misturando bem.
- Hidrate a Massa: Acrescente a água gelada, uma colher de cada vez, até que a massa comece a se unir. Evite trabalhar a massa em excesso para manter sua quebradiça.
- Refrigere: Modele a massa em uma bola, envolva em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Preparando o Recheio:
- Refogue a Cebola e o Alho: Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
- Adicione o Frango: Acrescente o frango desfiado, o milho, as ervilhas e as azeitonas. Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde. Cozinhe por alguns minutos.
- Finalize com Requeijão: Desligue o fogo e adicione o requeijão cremoso, misturando bem. Reserve e deixe esfriar.
Montando o Empadão:
- Abra a Massa: Divida a massa em duas partes. Com um rolo, abra a primeira parte sobre uma superfície enfarinhada e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível.
- Recheie: Espalhe o recheio frio sobre a massa.
- Cubra o Empadão: Abra a segunda parte da massa e cubra o empadão. Faça pequenos furos na superfície com um garfo para permitir a saída do vapor.
- Asse: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até que a massa esteja dourada.
Dicas para um Empadão Perfeito
- Massa Quebradiça: Certifique-se de que a manteiga esteja bem gelada e evite manipular a massa em excesso.
- Recheio Resfriado: Garanta que o recheio esteja completamente frio antes de montar o empadão para evitar umidade na massa.
- Variações de Recheio: Experimente diferentes recheios, como carne moída, palmito ou legumes, para variar o sabor.
Conclusão: Um Clássico de Sabor Inigualável
O empadão com massa podre é uma verdadeira obra-prima da culinária, capaz de encantar paladares com sua textura delicada e sabor marcante. Prepare este prato em sua casa e desfrute do conforto e da delícia de um empadão feito com amor e dedicação.
Veja nossas categorias de Receitas doces e Receitas salgadas.
Se você gostou da nossa receita, peço que curta e siga nossa página do Facebook clicando aqui.