Delicadas por fora e incrivelmente cremosas por dentro, as Teresinhas Cremosas são um verdadeiro tesouro da confeitaria tradicional espanhola. Este doce artesanal é feito com uma massa suave e leve, recheada com creme de leite e finalizada com uma generosa camada de açúcar. A combinação da massa levemente crocante com o recheio macio e perfumado cria uma sobremesa encantadora, perfeita para acompanhar um café ou servir em ocasiões especiais.
Apesar de parecer sofisticada, a receita das Teresinhas Cremosas é simples de seguir. Com ingredientes acessíveis e um pouco de paciência, você será capaz de preparar essa delícia em casa, surpreendendo sua família e amigos com um doce que remete ao sabor das antigas padarias artesanais.
Ingredientes para preparar Teresinhas Cremosas
Ingredientes para a massa
- 400 g de farinha de trigo (aproximadamente)
- 1 colher de chá de fermento químico em pó
- 1 gema de ovo
- 100 ml de vinho branco seco
- 50 g de manteiga em temperatura ambiente
- 50 ml de azeite de oliva
- 30 g de banha de porco em temperatura ambiente
- Uma pitada de sal
Ingredientes para o recheio
- Creme de leite (preferencialmente do tipo mais espesso ou fresco)
- 1 casca de laranja (sem a parte branca)
- 1 pau de canela
- Azeite de oliva suave (para infusionar)
- Açúcar cristal ou refinado (para finalizar)
Modo de preparo passo a passo
Preparo do creme
Se você estiver utilizando creme de leite fresco ou asturiano, o ideal é deixá-lo na geladeira por pelo menos 4 horas antes de usar. Isso ajuda a atingir uma textura mais firme e facilita o processo de rechear as Teresinhas.
Preparo da massa
- Em uma tigela grande, misture o vinho branco, o azeite e uma pitada de sal. Bata bem com um garfo ou fouet até emulsionar.
- Acrescente a gema de ovo, a manteiga, a banha e o fermento em pó. Misture até obter uma massa pastosa.
- Aos poucos, vá adicionando a farinha de trigo, mexendo com as mãos até formar uma massa lisa e homogênea.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que fique macia e desgrude das mãos.
- Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora para descansar.
Preparo do azeite aromatizado
- Em uma panela pequena, coloque o azeite suave, a casca de laranja e o pau de canela.
- Leve ao fogo baixo e deixe aquecer por cerca de 10 minutos, sem deixar ferver.
- Desligue o fogo, tampe e deixe o azeite infusionar enquanto você prepara a massa.
Montagem e fritura
- Divida a massa ao meio para facilitar o manuseio.
- Em uma bancada enfarinhada, abra uma das partes da massa com o auxílio de um rolo, deixando-a com espessura de aproximadamente 3 mm.
- Corte retângulos de tamanho médio (em torno de 8×5 cm).
- Sobre metade dos retângulos, coloque uma pequena porção do creme de leite gelado no centro.
- Cubra com os retângulos restantes e pressione bem as bordas com os dedos ou um garfo para selar.
- Aqueça óleo suficiente para fritura em uma panela funda e frite as Teresinhas até que estejam douradas dos dois lados.
- Escorra em papel toalha para retirar o excesso de óleo.
Finalização
- Retire as raspas de laranja e o pau de canela do azeite aromatizado.
- Enquanto ainda estiverem mornas, passe as Teresinhas no açúcar cristal para criar uma crosta delicada e doce.
- Sirva em temperatura ambiente ou ligeiramente aquecidas.
Tempo de preparo e rendimento
- Tempo de preparo: 40 minutos
- Tempo de descanso da massa: 1 hora
- Tempo de cozimento: 20 minutos
- Rendimento: 20 unidades médias
- Nível de dificuldade: intermediário
Melhores acompanhamentos para Teresinhas Cremosas
Essas delícias podem ser servidas sozinhas como uma sobremesa completa, mas também combinam perfeitamente com:
- Um bom café coado ou espresso
- Chocolate quente cremoso, especialmente em dias frios
- Chá de laranja com canela, realçando os sabores da massa
- Uma taça de vinho do Porto ou licor de amêndoas para ocasiões especiais
- Chantilly fresco ou sorvete de creme para uma versão ainda mais indulgente
Conclusão
As Teresinhas Cremosas são a prova de que os doces tradicionais nunca saem de moda. Com uma massa delicada, recheio cremoso e o toque aromático do azeite temperado, essa receita traz uma explosão de sabor e memórias afetivas. Seja para surpreender seus convidados em uma reunião especial ou simplesmente para se presentear com um doce caseiro, vale a pena investir um tempinho e preparar essa maravilha.
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