O Pernil Glaceado é uma receita ideal para ocasiões especiais, como o Natal, por unir a suculência da carne de porco com o toque adocicado e aromático do melaço. Fácil de preparar, essa receita proporciona um sabor único e é perfeita para quem busca uma opção prática e deliciosa para a ceia. Com ingredientes acessíveis e um passo a passo simplificado, você poderá preparar um pernil irresistível que agrada a todos os paladares. Confira abaixo os detalhes dessa receita.
Ingredientes para o Pernil Glaceado
Ingredientes para a Carne
- 4 kg de pernil suíno – a estrela da receita, suculenta e saborosa.
- Água – suficiente para cobrir o pernil durante o cozimento inicial.
- Sal a gosto – para temperar a carne.
- 1 cenoura grande – para dar um sabor especial ao caldo.
- 1 cebola – ideal para intensificar o sabor da carne.
- 1 talo de salsão – adiciona um toque aromático ao preparo.
- Pimenta-do-reino em grãos – para realçar o sabor da carne.
- Sementes de coentro – trazem um aroma único ao pernil.
- 3 folhas de louro – um tempero clássico para carnes assadas.
- 2 paus de canela – acrescentam um toque especial de especiarias.
Ingredientes para o Glaceado
- 250 ml de melaço de cana – dá o sabor adocicado e caramelizado à carne.
- Pimenta-do-reino moída a gosto – para temperar o pernil antes de assar.
- Frutas para decorar – escolha frutas da estação para um toque festivo (opcional).
Modo de Preparo do Pernil Glaceado
Passo 1: Preparando o Pernil para Cozinhar
- Se o pernil estiver desossado, amarre-o com barbante para manter a forma durante o cozimento.
- Coloque o pernil em uma panela grande e funda, cobrindo-o com água.
- Acrescente uma colher de sal e junte a cenoura, cebola e salsão cortados em pedaços grandes.
- Adicione a pimenta-do-reino em grãos e as sementes de coentro levemente esmagadas, as folhas de louro e os paus de canela.
- Leve ao fogo e deixe ferver por aproximadamente 60 minutos para amaciar a carne.
Passo 2: Preparando o Pernil para o Glaceado
- Após o cozimento, retire o pernil da panela e, com cuidado, remova o couro, mantendo toda a gordura.
- Com uma faca, faça cortes superficiais na gordura em forma de diamante, o que ajuda o glaceado a aderir melhor.
Passo 3: Assando o Pernil com Glaceado
- Pré-aqueça o forno a 170ºC e coloque o pernil em uma assadeira funda.
- Leve ao forno por cerca de 20 minutos para começar a dourar. Retire e regue a carne com o caldo que se formou no fundo da assadeira.
- Tempere a carne com a pimenta-do-reino moída e cubra-a completamente com o melaço de cana, utilizando um pincel para espalhar uniformemente.
- Retorne ao forno por mais 30 minutos, mantendo a temperatura em 170ºC. Após esse tempo, pincele o pernil novamente com o melaço.
- Asse por mais 20 minutos e, se necessário, regue uma última vez para garantir o máximo de sabor.
Passo 4: Finalização e Descanso
- Retire o pernil do forno e deixe descansar por 30 minutos antes de fatiar, garantindo que os sucos se distribuam e a carne fique macia e suculenta.
Melhores Acompanhamentos para o Pernil Glaceado
Para completar essa receita com perfeição, experimente combiná-la com:
- Farofa crocante com frutas secas – traz um toque agridoce que harmoniza com o sabor do melaço.
- Arroz com amêndoas – uma opção leve que complementa o pernil sem roubar o protagonismo.
- Salada de folhas verdes com frutas – refrescante, ajuda a equilibrar o prato principal.
Conclusão
O Pernil Glaceado é uma receita versátil e saborosa, perfeita para marcar presença em ocasiões festivas. Com um preparo prático e ingredientes fáceis de encontrar, essa receita de pernil encanta tanto pela suculência quanto pelo toque especial do glaceado de melaço. Prepare essa delícia e surpreenda seus convidados com uma receita que vai deixar a ceia ainda mais especial!
Veja nossas categorias de Receitas doces e Receitas salgadas.
Se você gostou da nossa receita, peço que curta e siga nossa página do Facebook clicando aqui.