A coxinha com massa de batata é um clássico da culinária brasileira que combina sabor e textura de maneira irresistível. A massa de batata proporciona uma suavidade única, que literalmente derrete na boca, tornando essa receita perfeita para qualquer ocasião, desde um lanche simples até uma festa especial. Vamos ao passo a passo dessa receita deliciosa e fácil de fazer.
Ingredientes
Para o Cozimento do Frango
- 1 colher (sopa) de alho-poró desidratado
- 3 dentes de alho ralados
- 1 colher (sopa) de tempero lemon pepper
- 1,2 kg de coxa e sobrecoxa de frango
- Água (quanto baste para cobrir o frango)
- 1 colher (sopa) de colorau
- 2 colheres (sopa) de caldo de legumes em pó
- 3 colheres (sopa) de vinagre de álcool
Para Refogar o Frango Desfiado
- Salsinha e cebolinha a gosto
- 30g de tomate seco
- 1 dente de alho
- 1 cebola ralada
- 3 colheres (sopa) de azeite
Para a Massa
- 140g de manteiga ou margarina
- Caldo do cozimento do frango
- 600g de batatas cozidas e descascadas
- Leite ou água (quanto baste para completar o caldo)
- 1 kg de farinha de trigo sem fermento
Para a Montagem
- 400g de requeijão cremoso ou cream cheese (opcional)
Para Empanar
- Óleo para fritar (quanto baste)
- Água (quanto baste)
- 500g de farinha de rosca
Modo de Preparo
Cozimento do Frango
- Coloque o frango em uma tigela e adicione o alho-poró desidratado, alho ralado, lemon pepper, colorau, caldo de legumes em pó e o vinagre. Misture bem com as mãos para garantir que o frango fique bem temperado.
- Cubra a tigela com plástico-filme e deixe marinar por 20 minutos.
- Após a marinada, coloque o frango na panela de pressão e adicione água até cobrir os pedaços. Cozinhe por aproximadamente 20 minutos após pegar pressão.
- Retire o frango da panela, desfie e reserve o caldo do cozimento para a massa.
Preparo da Massa
- Cozinhe as batatas e, em seguida, bata-as no liquidificador com o caldo do cozimento do frango. Se necessário, adicione água ou leite até completar 2 litros de líquido.
- Em uma panela grande, coloque o caldo de batata, adicione a manteiga e aqueça até ferver.
- Junte a farinha de trigo peneirada e mexa constantemente até a massa desgrudar do fundo da panela, formando uma mistura homogênea e lisa.
- Transfira a massa para uma superfície lisa e deixe esfriar até que seja possível manuseá-la. Modele pequenas bolinhas com a massa (cerca de 120g cada).
Refogando o Frango Desfiado
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola ralada e o alho.
- Acrescente o frango desfiado e refogue por mais alguns minutos.
- Adicione o tomate seco, a salsinha e a cebolinha, mexendo bem para incorporar os temperos.
Montagem das Coxinhas
- Abra uma bolinha de massa na palma da mão, recheie com uma colher de frango refogado e, se desejar, adicione um pouco de requeijão cremoso no centro.
- Feche a massa moldando-a no formato clássico de coxinha.
- Passe cada coxinha na água e depois na farinha de rosca, garantindo que fique bem empanada.
Fritura
- Coloque as coxinhas empanadas na geladeira por pelo menos 1 hora, ou de preferência até o dia seguinte, para garantir uma cobertura crocante.
- Aqueça o óleo em fogo médio e frite as coxinhas até dourarem por completo.
- Após fritar, coloque-as sobre papel-toalha para retirar o excesso de óleo e sirva em seguida.
Melhores Acompanhamentos para Coxinha com Massa de Batata
A coxinha com massa de batata é uma estrela por si só, mas alguns acompanhamentos podem elevar ainda mais a experiência:
- Molho de pimenta ou maionese temperada: Acrescenta um toque extra de sabor.
- Refrigerante ou suco natural: Para equilibrar o sabor rico e garantir uma refeição refrescante.
- Salada verde: Uma opção mais leve para contrabalançar a coxinha.
Conclusão
Essa coxinha com massa de batata que derrete na boca é perfeita para qualquer ocasião, seja em uma festa ou em um lanche descontraído. A suavidade da massa combinada com o recheio suculento de frango faz dessa receita um verdadeiro sucesso. Agora que você já sabe como preparar essa delícia, que tal experimentar e impressionar seus convidados?
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