O lombo suíno assado é a escolha perfeita para quem busca uma carne suculenta, aromática e cheia de sabor. Ideal para ocasiões especiais ou um almoço em família, essa receita combina temperos equilibrados e uma apresentação irresistível. Aprenda a preparar esse prato com todos os detalhes e impressione seus convidados!
Ingredientes
Para a Marinada:
- 3 dentes de alho amassados
- 3 colheres (chá) de sal
- 1 ½ colher (chá) de páprica defumada
- 1 colher (chá) de alecrim seco
- ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída
- ½ xícara (chá) de suco de laranja fresco
- Suco de 1 limão
- 1,3 kg de lombo suíno (inteiro ou em bifes de 3 cm)
- Azeite ou óleo (para selar)
Para o Molho:
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de mel
- 1 colher (chá) de maisena
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de manteiga
- 1 xícara (chá) de suco de laranja fresco
Como Fazer Lombo Suíno Assado
Preparação da Marinada
- Prepare os temperos: Em uma tigela grande, misture o suco de laranja, o suco de limão, o sal, a páprica defumada, o alho, a pimenta-do-reino e o alecrim seco.
- Tempere o lombo: Coloque os bifes ou o lombo inteiro na tigela, certificando-se de que toda a carne fique bem envolvida pelos temperos.
- Deixe marinar: Cubra a tigela com um pano ou filme plástico e deixe na geladeira por pelo menos 2 horas para que a carne absorva todos os sabores.
Selagem da Carne
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e adicione um fio de azeite ou óleo.
- Sele os bifes ou o lombo inteiro dos dois lados até que fiquem dourados. Essa etapa ajuda a manter os sucos da carne durante o cozimento no forno.
Preparação do Molho de Laranja
- Em uma tigela pequena, misture o suco de laranja com o mel, o sal, a manteiga e a maisena. Reserve.
- Em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo até formar um caramelo dourado.
- Adicione o restante do suco de laranja (sem a maisena) ao caramelo, mexendo até que ele dissolva completamente.
- Acrescente a mistura de suco com maisena e cozinhe até o molho encorpar levemente. Retire do fogo.
Assando o Lombo
- Coloque os bifes ou o lombo inteiro em uma assadeira forrada com papel-alumínio.
- Regue a carne com parte do molho de laranja e cubra a assadeira com mais papel-alumínio.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 minutos.
- Retire o papel-alumínio, pincele mais molho sobre o lombo e asse por mais 10 minutos para caramelizar levemente.
Melhores Acompanhamentos para Lombo Suíno Assado
1. Purê de Batatas
O cremoso purê de batatas complementa a textura e o sabor marcante do lombo.
2. Arroz com Amêndoas
Adicione um toque sofisticado à refeição com arroz enriquecido com amêndoas laminadas e douradas.
3. Legumes Assados
Cenouras, abobrinhas e batatas assadas são opções leves e coloridas que combinam perfeitamente com o molho de laranja.
4. Farofa Crocante
Uma farofa com pedaços de bacon ou linguiça é um acompanhamento clássico para cortes suínos.
Conclusão
O lombo suíno assado é a receita perfeita para quem deseja impressionar com um prato cheio de sabor e elegância. A marinada garante que a carne fique suculenta, enquanto o molho de laranja traz um equilíbrio entre doce e cítrico que conquista todos os paladares. Com os acompanhamentos certos, essa receita se transforma no destaque da sua mesa.
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