A bacalhoada de forno é um prato clássico, perfeito para reunir a família em ocasiões especiais. Com camadas coloridas e sabores intensos, ela é a combinação ideal de simplicidade e sofisticação. Este prato, rico em história e tradição, é uma homenagem aos almoços em família, com um aroma que desperta memórias afetivas. Confira a seguir como preparar uma Bacalhoada de Forno Especial que vai conquistar a todos.
Ingredientes para a Bacalhoada de Forno Especial
- 1 kg de bacalhau dessalgado (postas ou lascas grossas)
- 800 g de batatas, cortadas em rodelas médias
- 2 cebolas grandes, em rodelas
- 3 tomates maduros, cortados em rodelas
- 1 pimentão vermelho, em tiras
- 1 pimentão verde, em tiras
- 2 dentes de alho, fatiados ou picados
- 150 g de azeitonas pretas ou verdes
- 1/2 xícara de azeite de oliva (ou a gosto)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado para finalizar
Modo de Preparo
1. Pré-cozimento das Batatas
Antes de montar o prato, cozinhe as batatas em água com uma pitada de sal até ficarem macias, mas ainda firmes. Esse processo ajuda a evitar que elas desmanchem durante o cozimento no forno. Reserve.
2. Montagem da Bacalhoada
- Em um refratário grande, monte camadas alternadas de ingredientes:
- Comece pelas batatas.
- Adicione camadas de cebolas, tomates, pimentões, bacalhau, alho e azeitonas.
- Repita até que todos os ingredientes sejam usados, criando uma apresentação harmoniosa e colorida.
3. Temperos e Finalização
- Regue as camadas com azeite de oliva de boa qualidade para intensificar os sabores.
- Tempere com sal (se necessário) e pimenta-do-reino a gosto.
- Finalize com cheiro-verde picado, que confere frescor ao prato.
4. Assando no Forno
- Cubra o refratário com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos.
- Após esse tempo, retire o papel-alumínio e asse por mais 20 minutos ou até que o bacalhau esteja macio e os vegetais levemente dourados.
5. Hora de Servir
Retire a bacalhoada do forno, regue com um pouco mais de azeite, se desejar, e sirva quente. Este prato é perfeito para acompanhar arroz branco ou um pão rústico, que ajuda a aproveitar o delicioso molho formado durante o cozimento.
Melhores Acompanhamentos para a Bacalhoada
- Arroz Branco Soltinho: Um clássico que combina perfeitamente com a intensidade do bacalhau.
- Pão Rústico: Ideal para mergulhar no molho saboroso do prato.
- Salada Verde: Uma opção leve para complementar a refeição.
- Vinho Branco Seco: Harmoniza com o sabor do bacalhau e os vegetais.
Dicas Importantes
- Dessalgue com Antecedência: Deixe o bacalhau de molho em água fria por 24 a 48 horas, trocando a água de 4 a 6 vezes. Isso garante o equilíbrio de sal no prato.
- Ovos Cozidos como Toque Final: Adicione rodelas de ovos cozidos por cima das camadas antes de levar ao forno. Esse detalhe traz mais cor e sabor à receita.
- Azeite de Qualidade: Invista em um azeite extravirgem para realçar os sabores do prato.
Conclusão
A Bacalhoada de Forno Especial é uma receita que une tradição e sabor, perfeita para momentos de celebração. Com ingredientes simples e um preparo descomplicado, ela conquista pelo visual e pelo sabor marcante. Faça essa receita e experimente um prato que vai trazer elogios e memórias inesquecíveis à sua mesa.
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