O Cheesecake Japonês é conhecido por sua textura incrivelmente leve e aerada, combinando a riqueza de um cheesecake tradicional com a leveza de um suflê. Este doce é ideal para quem busca uma sobremesa elegante e menos doce, mas ainda assim rica em sabor. Com um preparo que exige atenção aos detalhes, o resultado é uma sobremesa que encanta tanto pelo visual quanto pelo paladar.
Ingredientes
Para a Massa:
- 250 g de cream cheese
- 50 g de manteiga sem sal
- 100 ml de leite
- 6 ovos (claras e gemas separadas)
- 140 g de açúcar
- 60 g de farinha de trigo
- 20 g de amido de milho
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
- 1 colher de sopa de suco de limão (opcional)
Para Finalizar:
- Açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
Modo de Preparo
Preparando a Base de Cream Cheese
- Derreta e Misture: Em uma tigela colocada sobre uma panela com água quente (banho-maria), derreta o cream cheese, a manteiga e o leite, mexendo constantemente até obter uma mistura homogênea e lisa. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
- Incorpore as Gemas: Adicione as gemas, uma a uma, à mistura de cream cheese, mexendo bem a cada adição. Acrescente a essência de baunilha e o suco de limão, se estiver utilizando, e misture até que tudo esteja bem incorporado.
Adicionando os Ingredientes Secos
- Peneire e Misture: Peneire a farinha de trigo e o amido de milho juntos. Adicione essa mistura seca à base de cream cheese e gemas, mexendo delicadamente até que a massa fique completamente homogênea.
Preparando as Claras em Neve
- Bata as Claras: Em uma batedeira, bata as claras até começarem a espumar. Gradualmente, adicione o açúcar e continue batendo até que se formem picos firmes e brilhantes.
- Incorpore as Claras: Comece incorporando 1/3 das claras em neve à massa de cream cheese para suavizá-la. Depois, adicione o restante das claras, misturando delicadamente com movimentos de baixo para cima, garantindo que a massa mantenha sua leveza.
Assando o Cheesecake
- Prepare a Forma: Preaqueça o forno a 160°C. Forre o fundo de uma forma de fundo removível com papel manteiga e envolva a parte externa com papel alumínio para evitar que entre água durante o banho-maria.
- Asse em Banho-Maria: Despeje a massa na forma preparada. Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e encha-a com água quente até a metade da altura da forma do cheesecake. Asse por 50 a 60 minutos, ou até que o topo esteja dourado e o bolo firme ao toque.
Resfriando e Servindo
- Deixe Esfriar: Desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar dentro dele, com a porta entreaberta, para evitar que ele murche. Após esfriar completamente, desenforme com cuidado e polvilhe açúcar de confeiteiro antes de servir.
Melhores Acompanhamentos para o Cheesecake Japonês
Este cheesecake é uma sobremesa versátil que pode ser servida com uma variedade de acompanhamentos. Para um toque fresco, sirva com frutas vermelhas ou uma compota de frutas. Para os amantes de sabores intensos, uma calda de chocolate amargo ou um coulis de frutas cítricas pode complementar perfeitamente a suavidade do cheesecake. Além disso, uma xícara de chá verde ou café forte equilibra a doçura e a textura leve desta sobremesa.
Conclusão
O Cheesecake Japonês é mais do que uma sobremesa; é uma experiência culinária que combina sabor, textura e elegância em cada fatia. Com sua leveza e sutileza, ele se destaca como uma escolha sofisticada para qualquer ocasião. Ao seguir esta receita, você poderá criar um doce que não apenas impressiona pelo visual, mas que também encanta o paladar com sua delicadeza. Experimente e surpreenda-se com o resultado!
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