Quando se trata de culinária caseira, algumas receitas se tornam verdadeiras heranças familiares. Em nossa família, uma das tradições mais queridas é a iguaria que minha avó prepara religiosamente a cada três dias. A habilidade dela na cozinha é um verdadeiro tesouro, e o resultado é sempre um deleite que nos deixa com água na boca.
O segredo dessas criações incríveis está no cuidado e na paixão com que ela se dedica a cada detalhe da preparação. Desde a seleção dos ingredientes mais frescos até a mistura dos temperos, tudo é feito com uma maestria que só anos de experiência podem proporcionar. A cada mordida, somos transportados para uma época mais simples, onde o sabor e a tradição se encontram em perfeita harmonia.
Ingredientes
- Para a Massa:
- 250 ml de leite morno
- 40 g de creme de leite
- 50 g de açúcar
- 10 g de sal
- 10 g de fermento seco
- 1 ovo
- 50 ml de óleo
- 500 g de farinha de trigo (mais 50 g para polvilhar)
- 50 g de manteiga derretida
- Para o Recheio:
- 300 g de ricota
- 50 g de açúcar
- 70 g de passas
- 40 g de amido de milho
- Para Pincelar e Cobrir:
- 1 gema de ovo
- 20 ml de leite
- 50 g de manteiga amolecida
Como Preparar Esse Delicioso Lanche
Preparando a Massa
- Mistura Inicial:
- Em uma tigela grande, misture o leite morno, creme de leite, açúcar, sal, fermento, ovo e óleo até obter uma mistura homogênea.
- Adicionando a Farinha:
- Adicione a farinha aos poucos, integrando bem a cada adição, até que a massa fique macia e elástica.
- Descanso da Massa:
- Cubra a massa e deixe-a descansar por uma hora, permitindo que cresça.
Montagem do Recheio
- Preparando o Recheio:
- Em uma tigela separada, combine a ricota, o açúcar, as passas e o amido de milho. Este será o recheio delicioso de cada pedaço de massa.
Formando os Pastéis
- Dividindo a Massa:
- Após o crescimento da massa, divida-a em porções iguais e abra cada uma em forma de círculo.
- Adicionando o Recheio:
- Coloque um pouco do recheio no centro de cada círculo de massa e feche-a ao redor, formando pequenos pacotes. Certifique-se de selar as bordas adequadamente.
Preparando para Assar
- Descanso Final:
- Coloque os pastéis em uma assadeira e deixe-os descansar por mais 15 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 170°C.
- Pincelando e Cobertura:
- Misture uma gema de ovo com 20 ml de leite e pincele sobre os pastéis. Em outra tigela, faça uma farofa com a farinha restante e a manteiga amolecida, e então polvilhe sobre os pastéis.
Assando
- Levando ao Forno:
- Asse os pastéis por aproximadamente 30 minutos ou até que estejam dourados e crocantes.
Conclusão
Essa receita tradicional da minha avó é mais do que um simples lanche; é uma viagem no tempo, repleta de sabor e memórias afetivas. A combinação dos ingredientes cuidadosamente selecionados e o método de preparo carinhosamente seguido resultam em uma iguaria irresistível. Experimente essa receita e sinta o carinho e a tradição a cada mordida.
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